アーユルヴェーダ
これがインド古式冷搾ごま油だっ！
絞りたてはまるでビールみたい・・んで、間違えてぐぃっと飲んでしまう人も・・・あえて漉さないから、最初のうちは不透明です。時間がたつと、浮遊していた黒ゴマの成分が沈殿して、油自体は透明になってきます。
サミーラさんもごま油で乾杯！あやうくしそうになってしまったけど、鼻に近づけたら、ああ、ごま特有のいい香りで飲まずにすんだ・・
「先生、一杯どうですか？」「そうねぇ、遠慮しておくわ！でも、料理には、やっぱりこの油でなくちゃねっ！とうなり声をあげるデサイ先生（写真後ろの女性）インド古式白ごま油のできあがりは、まるでビールみたいに見えるので、思わずぐぃっと行きたくなりそう！ちなみにこの日は、白ゴマ油をひいていまいした。黒ゴマは高価で需要が少ないために、たまにしか挽かないそうです。
木臼にごまを投入して、木臼はひたすらゆっくりと回転しつづけていた。昔、牛、今、モーター。現代のテクノロジー、エジソンに発見された電気パワーが牛の替わりになって、でも、回し方は、今も昔も同じ鈍さ・・・だから、熱でない。木だから、ほとんどでない。手にもつと、人肌程度のぬくもりがガラスコップを通じて伝わってくる・・・うううん、まさに冷搾だっ！
黒ゴマ油はスペシャル
ニキル先生：もちろん、油にはいろいろあるでしょう。大豆からも油が取れるし、マスタードからも油が取れます。でも、ごま油、そのなかでも黒ゴマ油はアーユルヴェーダでは最も重要な油です。実は、アーユルヴェーダの歴史は３千５百年とも、一説には数万年とも言われていますが、その歴史で、最初に油として使用されたものは、このごま油です。油は「テェル」と呼ばれます。ごま油はティルです。昔は、油といえばイコールごま油だったんです。それがやがて、油という意味でエェルとなりました。アーユルヴェーダでごま油という場合は、これは白ごま油でのことではなく、黒ゴマ油のことを意味しています。当然のことですので、あえていちいち黒をつけていませんが、黒ごま油はアーユルヴェーダでは特別な油なのです。
こちらが、古式冷搾黒ごま油！漉していないから、ごまの栄養がたっぷり。見た目も真っ黒！吸収が実にいい。また、この濁りも数日で沈殿して透明なオイルになります。
体の表面には黒ごま油、食用には白ごま油。ゴマ油には、人間にとって不可欠なカルシウムや鉄分が豊富に含まれている
まは：この古式冷搾のごま油に出会ってから、まは、ぞっこんに惚れてしまいました。ここの黒ごま油はすばらしく吸収がいいんで、また、その後、実に気持ちいいんで、驚きました。なんでそんなに吸収がいいんでしょう？
ニキル先生：黒ゴマ油には苦味があります。なんであれ、苦味があるものは吸収がいいんです。また、油自体の粘性も少なくさらっとしています。それに対し、白ゴマ油には苦味はなく、とても粘性のある油です。そのため、白と黒とを比較した場合、皮膚からは黒が最も吸収されます。アーユルヴェーダのオイルマッサージという場合は、本来は黒ゴマ油、あるいは黒ゴマ油をベースにハーブのエキスをのせたものを使います。ただし、黒ゴマ油は大変に貴重なオイルですので、そうは簡単には入手できません。それで白ゴマ油で代用をすることが多いです。ただ、皮膚から栄養を吸収させるという点では、黒ゴマ油と比較にはなりません。
デサイ先生（古式ごま油屋を一緒に訪問しました）：そうなんですよ。本当はマッサージをするのはごま油がベスト。ただ、ごま油は大変に貴重な油です。まして、こうして古式で絞りとるのは、時間もかかるし、そんなに量が作ることが出来ません。シロダーラも、もちろん黒ゴマ油がいいのですが、量がたくさん必要なシロダーラには、白ゴマ油での代用をするしかないのが現状となっています。でも、こんなに時間をかけて作られる油を活用できるのは、これはほんとうに素晴らしいことだと思います。
- インド古式冷搾ゴマ油は
- マハラジャロード・スキンケアによく使われるオイル/アロマ
アーユルヴェーダなオイル・インド古式冷搾ゴマ油
アーユルヴェーダを支えた冷搾の伝統技術がいまもなお・・頭皮マッサージに、スキンケアに大活躍！
愛称『牛黒』オイル。理由はつい最近まで、牛が実際に挽いていた黒ゴマ油だから・・・。アーユルヴェーダではごま油が基本。ごまは抗酸化作用が強くミネラル分が豊富だから、なくてはならないオイル。アーユルヴェーダ医師ニキル先生がなぜ、冷搾の黒ゴマ油なのかを語ってくれた。まはも大好きな牛黒オイルは、頭皮マッサージにスキンケアにきっと大活躍してくれること間違いなし！
インド昔ながらの製法・古式冷搾ごま油を作りつづけるパティルさんがまは宅に突然やってきた。彼が搾っているというごま油は、果たしていまもなお牛が挽いているのか？噂によると人が挽いているとか・・真実はいかに？
